創業明治43年 丹波篠山ならではの食材を提供し続けてまいりました

丹波実山椒(生)

価格: ¥4,800 (税込) ¥23,500 (税込)
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香り高い丹波の実山椒(生) 

お届けは5月下旬~6月上旬予定となります

豊かな自然の中では育まれた「丹波の実山椒」。丹波産の山椒は香りが高いといわれており、毎年お買い求めいただくリピーターのお客様が多く、通信販売、実店舗でも人気の高い商品です。
実山椒の旬は非常に短く、収穫量も限られているため、予約販売とさせて頂いております。
鮮度と品質を大事にし、丁寧に摘み採られた実山椒を、香りとともに産地から直送いたします。

実山椒

料理にアクセントがつく「実山椒」

実山椒は佃煮、旬の山菜の香り付け、肉・魚の味付け、醤油、酢、酒に漬け込んで保存食、ぬか床等、様々な料理の仕方があり、料理を楽しむためにたいへん重宝する食材です。自家製の山椒の佃煮、ちりめん山椒は格別です。自分の家にあう旬の味をお探しくださいませ。

実山椒(生)の下準備(あくぬき)

  1. まず沸騰水に山椒の実を入れ5~10分ゆがく。
  2. すぐ冷水に浸し、半日~1日浸し、アク抜きをする。
  3. ここまですると小枝は取り除きやすくなります。(小さい枝は残してもOK) ここまで下処理をしておくと、すぐに料理にご利用いただけるのと、冷凍保存も青々とした実のまま保存できます。

実山椒の佃煮レシピ

    材料 実山椒500g、濃口醤油1カップ、酒1.5カップ、みりん適宜

  1. 実山椒はあくぬき後、枝を取り、水はよくきっておく。
  2. 実山椒と醤油、酒を実が浸かるまで入れる。
  3. 中火で煮立てた後、弱火でじっくり煮上げる。 (一度に煮上げず2、3度に分けて煮込むと味がよく含む)
  4. 出来上がる前に、みりん少々の他、お好みで塩昆布・鰹節などを入れ、 再度煮たてて出来上がり。
  5. ※皮が固くなった成熟した実の時はタンサンを?に加えてください。

    ※冷蔵庫で保管ください。

実山椒の佃煮

お届けは5月下旬から6月上旬頃予定
非常に旬が短い商品となりますので、着日指定はできません。受取不可能な日がありましたら、ご記入ください。
●注1) 実山椒の入荷の都合によってはご予約いただいた方全てに手配できない場合もありえます。 この場合はご予約いただいた方の順番を優先して手配させていただくことになります。 予めご了承お願い致します。
●注2) ご予約後に実山椒の収穫量などに自然の影響が出て販売価格の見直しが必要となった場合は ご案内させていただきます。(販売価格の見直しをご了解いただいた上で販売させていただくことになります。)
●注3) 本商品はクール宅急便にて収穫の都合により発送させていただく商品です。 たけのこなど収穫時期の違う商品につきましては同梱にて手配できません。予めご了承願います。

お客様の声

コタロー様 投稿日:2018年05月20日
おすすめ度:
すごく早く届いてびっくりしました。

質も自分の山で採れる比じゃなく驚きです(笑)

さっそく調理しましたがとてもおいしかったです。

また買わせていただきます。

お店からのコメント

この度はお買い上げいただき誠にありがとうございました。

今年は4月の山菜類が早く、実山椒も同様に早くに収穫時期を迎えることになりました。
年によって収穫時期に大差がでるので当店の都合にて手配させていただきありがとうございます。

おいしかったのお声ありがとうございます。
こちらこそ今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。

yoyuu様 投稿日:2018年05月19日
おすすめ度:
初めて山椒を購入しましたが 思っていたより粒が小さかったです。
スーパーで購入する物とは一回り小さいです。佃煮にしていけばごま粒程度になるのではと思っています。ご飯の上に振りかけ感覚で毎日食しているので 年に1.5kg程購入しており 後の0.5kgはスーパーで購入します。正直もう一回り粒が大きければ

お店からのコメント

初入荷の分でよかれと思い手配させていただいたつもりでしたが、ご期待に添える実山椒をお届けできませんこと誠に申し訳ございませんでした。

農家の方々にもお声を反映していく所存です。
お声をいただきましたこと厚く御礼申し上げます。

タラ様 投稿日:2017年06月21日
おすすめ度:
初めて注文しました。神奈川在住です。
山椒が大好きで、いつもは近所のスーパーで出始めたものの
小売り(100gだったり多くても300~500g)パックを
まとめて購入してましたが、今回丹波産をはじめて
頼んでみました。
とってもふっくらしていて、いい実でした。
それに1kg頼みましたが、届いた状態で測りませんでしたが、あく抜きをし、枝を取った状態で測ると200g以上多かったです。
お気遣いくださりありがとうございました。
また来年もよろしくお願いします。
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